Taller Cheesecake Clásico

¿Qué aprenderás?

• Cheesecake Clásico: Aprenderás la elaboración detallada de la base de galleta, la preparación del relleno cremoso con queso crema, azúcar, huevos, crema de leche y zumo de limón, y el horneado final a baja temperatura. También se incluyen las medidas para un cheesecake de 8 pulgadas o 20 cm.
• Coulis de Frutos Rojos: Dominarás la preparación de un coulis (mermelada) de frutos rojos, desde la cocción inicial de las frutas hasta la incorporación de agar-agar para una textura suave, brillante y cremosa.
• Brillo para Frutas: Aprenderás a crear un brillo transparente para tus frutas utilizando agua, azúcar, fécula de maíz y zumo de limón, asegurando una cocción y enfriado adecuados.
• Recomendaciones Clave: Recibirás consejos profesionales sobre el uso del queso crema a temperatura ambiente, la integración uniforme de los ingredientes, la importancia de no sobrebatir, el horneado a baja temperatura, cómo reconocer el punto exacto de cocción y el enfriamiento gradual para evitar grietas. También se te darán pautas para adaptar las temperaturas según el tipo de horno.
• Productos Recomendados: Conocerás los ingredientes específicos (galletas, mantequilla, queso crema, crema de leche, azúcar) que Mayra Freire utiliza y recomienda para obtener los mejores resultados.
• Mini Cheesecakes Cookies and Cream (BONUS): Aprenderás a preparar mini cheesecakes con base de galleta Oreo, un relleno cremoso con trozos de galleta y las instrucciones para el horneado en moldes de mini cupcakes, incluyendo un truco para un desmolde perfecto.
• Crema Chantilly: Se te enseñará a elaborar una crema chantilly con heavy cream, azúcar glas y leche en polvo, destacando cómo batirla para obtener la textura deseada y evitar que se vuelva porosa, perfecta para decorar.
• Passion Fruit Cheesecake para Vender en Porciones (9 pulgadas): Aprenderás la receta para un cheesecake de maracuyá de 9 pulgadas, ideal para la venta, incluyendo los ingredientes específicos y tiempos de horneado.
• Gel Passion Fruit: Descubrirás cómo preparar un gel de maracuyá con semillas, que incluye la hidratación de gelatina sin sabor y su mezcla con la pulpa, agua, semillas y azúcar para una cobertura brillante.